Questa melodia modale porta il nome del suo santo autore o di coloro che lo hanno tramandato fino a noi e appartiene alla categoria delle melodie che hanno un’origine puramente mistica e devozionale. È uno dei canti più popolari della tradizione religiosa del Kurdistan orientale, e si dice che celebri l’amore mistico, anche se, a differenza di molti altri canti in cui si dialoga intimamente con se stessi, Sârû Khâni è caratterizzato da un importante aspetto narrativo e discorsivo. Il ritmo interno è quello del linguaggio stesso, con un’articolazione molto vicina alla declamazione; pertanto, è piuttosto lontano dai sussurri e dai gemiti tipici di altri brani dello stesso genere. Questo brano può essere facilmente abbinato alla poesia persiana classica (con alternanza di vocali lunghe e brevi), sia essa lirica, didattica o narrativa.

Come in genere accade nella musica dei bardi, i motivi strumentali sono introdotti tra due declamazioni, durante le quali è anche possibile cantare qualche parola. Nel Sârû Khâni, il tema intermedio a tre tempi (Zang-e Shotori) ricorda l’andamento di un cammello ed è accompagnato dalla recitazione di nomi divini come Haqq e Ali. Dopo Sârû Khâni, Ostad interpreta in modo sobrio una variante di Hal Parka, una danza con un ritmo in dieci brevi tempi (3+2/2+3).

Una danza a due tempi chiamata Shân Jonbânak («muovere le spalle») conclude questa improvvisazione. Ostad era solito dire che questa melodia non poteva essere suonata correttamente se non si muovevano le spalle nel modo giusto. Questa sequenza è stata registrata a casa di Ostad alla fine degli anni ’60, durante un incontro serale di quindici o venti persone. Dopo un discorso con i suoi studenti spirituali, Ostad spesso iniziava a suonare prima che il registratore venisse acceso. Questo fu il caso di quella sera, ed è per questo che la registrazione inizia poco dopo l’inizio dell’introduzione. Sfortunatamente, non è stato possibile eliminare i rumori ambientali che di tanto in tanto disturbano questa magistrale interpretazione.